Maitre - Hotelaria (Natal/RN)

Gestão da Operação do Salão e Buffet

• Acompanhar diariamente toda a operação do buffet, garantindo organização, apresentação e funcionamento adequado dos serviços.
• Garantir a abertura dos serviços nos horários estabelecidos (Café da manhã, almoço, jantar, happy Hour e eventos e serviços especiais). 
• Garantir que todos os itens necessários estejam disponíveis antes do início da operação.
• Monitorar o fluxo de hóspedes, ocupação do restaurante e necessidade de ajustes na equipe.
• Identificar rapidamente problemas operacionais e atuar na solução.

Garantia da Qualidade e Excelência dos Serviços

• Garantir atendimento cordial, ágil e de qualidade aos hóspedes.
• Supervisionar postura, apresentação pessoal e comportamento da equipe.
• Garantir cumprimento dos padrões de atendimento do hotel.
• Acompanhar reclamações dos hóspedes, buscando solução imediata.
• Garantir uma experiência positiva e memorável ao cliente.

Controle da Apresentação do Buffet

• Realizar inspeções constantes no buffet.
• Avaliar aparência dos alimentos, temperatura adequada, organização, reposição, higiene e apresentação dos pratos. 
• Comunicar imediatamente qualquer irregularidade à cozinha responsável.

Integração com Cozinha e Produção

• Manter comunicação direta com a cozinha, padaria, confeitaria, garde Manger e almoxarifado. 
• Alinhar necessidades de reposição e ajustes durante a operação.
• Garantir que a produção esteja alinhada com a demanda de hóspedes.
• Informar previamente alterações de fluxo, eventos ou necessidades especiais.

Gestão da Equipe de Atendimento

• Distribuir atividades entre garçons e cumins.
• Acompanhar produtividade e postura da equipe.
• Orientar colaboradores sobre padrões de atendimento.
• Realizar acompanhamento diário da equipe.
• Identificar necessidades de treinamento.
• Garantir cumprimento das normas internas.

Controle dos Processos Operacionais

• Garantir cumprimento dos POPs do setor.
• Acompanhar montagem e desmontagem do salão.
• Garantir organização das mesas, utensílios e equipamentos.
• Fiscalizar limpeza e organização do ambiente.
• Controlar desperdícios e oportunidades de melhoria.