Técnica de Nutrição Hospitalar

1. Acompanhar o preparo e distribuição das refeições, garantindo que estejam de acordo com as orientações do nutricionista.

2. Monitorar a qualidade dos alimentos, assegurando que sejam preparados com higiene e segurança alimentar.

3. Verificar as condições de armazenamento e validade dos produtos alimentícios.

4. Participar da elaboração de cardápios específicos para pacientes com diferentes condições clínicas (ex: diabéticos, hipertensos, intolerantes à lactose, etc.).

5. Controlar e supervisionar a distribuição das dietas para os pacientes e acompanhantes, garantindo que as recomendações nutricionais sejam seguidas corretamente.

6. Preencher diariamente as planilhas de acordo com a demanda da unidade (Ex.: Planilha de quantidade de efetivos).

7. Elaborar mapas de produção para os setores específicos da cozinha.

8. Acompanhar as liberações de dietas pelo sistema do hospital e solicitar a montagem.

9. Realizar a coleta e armazenamento de amostra das preparações servidas em cada serviço.

10. Conferir as bandejas com alimentos a serem entregues aos pacientes e acompanhantes conforme as descrições dos cartões e mapas

11. Garantir a entrega das refeições nos horários contratualizados com a cliente, além de acompanhar a gramatura contratual das refeições, realizando a pesagem de amostras padrão.

12. Realizar controle de estoque de alimentos e materiais, garantindo que não faltem ingredientes ou equipamentos necessários.

13. Manter-se atualizada sobre boas práticas de manipulação de alimentos e normas de vigilância sanitária. Participar de treinamentos relacionados à segurança alimentar e à manipulação de alimentos, além de compartilhar essas informações com os profissionais do setor.

14. Colaborar na supervisão das atividades de auxiliares de cozinha e ajudantes, garantindo que todos cumpram as normas e procedimentos estabelecidos.